- выдержка молока (молочной смеси) при производстве кисломолочных напитков
-
выдержка молока (молочной смеси) при производстве кисломолочных напитков
Выдерживание молока или молочной смеси в течение определенного времени при температуре пастеризации для денатурации сывороточных белков с целью получения хорошей консистенции кисломолочных напитков.
[ГОСТ 17164-71]
Тематики
- произв. цельномолоч. прод. из коров. молока
Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.